El nuevo carné digital de manipulación de alimentos solo se otorgará o renovará a quienes lleven el curso que imparte el Instituto Nacional de Aprendizaje -INA- o de una institución que sea acreditada por el INA.

Eso establece el nuevo reglamento que finalmente publicará el Ministerio de Salud, para regular adecuadamente sobre una práctica que pone en riesgo la salud de las personas. Durante muchos años cualquier “instituto” ofrecía el curso o incluso se vendía a la libre, lo que crea un riesgo de que el personal de cocina en sodas y restaurante no tengan las prácticas adecuadas para proteger la salud de los comensales.

Ahora el Ministerio de Salud busca que quienes “manipulan alimentos lo hagan con el conocimiento, la responsabilidad y el respaldo institucional necesarios”.

Si usted debe renovar o sacar su carné digital de manipulación de alimentos, siga los siguientes pasos:

1. Realizar el curso autorizado o impartido por el INA o por una entidad oficializada.
   (Conserve su certificado de aprobación).
2. Verificar que la información este registrada.

Según Salud, también estará disponible la atención presencial en la Área Rectora de Salud más cercana al domicilio.

“Además, se recuerda a los empleadores que ningún trabajador debe ser despedido ni sancionado por no contar aún con el nuevo carné digital, siempre y cuando se encuentre en proceso de regularización o tenga un carné físico vigente. Durante esta etapa de transición, deben prevalecer la buena fe, el diálogo y la aplicación responsable del reglamento”, comunica el Ministerio de Salud.

A partir del 2 de noviembre de 2025, la obtención del carné digital tendrá un costo de ₡6.000, conforme a lo estipulado en el nuevo reglamento.

El Ministerio de Salud lo explica también en video: