La Region* | El Colegio de Profesionales en Nutrición (CPN) hace un llamado urgente a la población costarricense para que incluya más alimentos naturales y nacionales en sus tiempos de comida y que disminuya el consumo de productos procesados y ultraprocesados, cuyo impacto negativo en la salud es cada vez más evidente.

Actualmente, estudios de la Organización Mundial de la Salud muestran que en las zonas urbanas del país, el consumo de alimentos naturales y producidos en Costa Rica no alcanza ni el 12%, mientras que el consumo de alimentos ultraprocesados ha aumentado de manera sostenida.

El doctor Mario Carballo explica que en Costa Rica aún no hay un nivel de conciencia suficiente sobre el valor de alimentarse con productos naturales y cultivados localmente, a pesar de que el país cuenta con una gran riqueza agrícola, con alimentos orgánicos e incluso certificados, que podrían tener un papel protagónico en nuestra salud.

“Los productos ultraprocesados tienden a tener altas cantidades de azúcares, grasas, sales y aditivos que mejoran el sabor, pero empobrecen el aporte nutricional. Además, suelen ser más caros a largo plazo por los efectos en la salud que generan, especialmente en niños, adolescentes y personas adultas mayores”, advierte Carballo.

Estos productos pasan por múltiples etapas de transformación y contienen ingredientes artificiales difíciles de reconocer en la etiqueta. Si el empaque tiene una larga lista de ingredientes incomprensibles, probablemente no es un alimento adecuado para una dieta balanceada.

El gremio resalta que una alimentación saludable no es un lujo, ni debe considerarse inaccesible.

“Hay un mito muy arraigado de que comer sano es caro, pero datos recientes de las Naciones Unidas muestran que en Costa Rica el costo promedio de una comida saludable hecha en casa ronda alrededor de los ₡2.500, lo cual podría reducirse aún más si promovemos el consumo local, de temporada y sin intermediarios”, añadió el doctor Carballo.

El Colegio de Nutricionistas señala que, esto debe ir acompañado de políticas públicas a favor de un estilo de vida saludable y natural.